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芝心披薩
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孤月今心銳

我們自己在家做披薩，自己喜歡什麼食材都可以放。另外喜歡芝士的可以放足量的芝士。喜歡肉的也可以多放肉，不喜歡肉的可以做素的。比起某某客的披薩要經濟實惠的多。最關鍵的是味道也不差。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 90g
低筋麵粉 60g
番茄 1個
洋蔥 15g
平菇 15g
青椒 15g
紅椒 15g
口蘑 20g
蝦仁 80g
培根 4條
黃油 10g
鹽 2g
乾酵母 2g
糖 10g
大蒜 20g
黑胡椒 5g
披薩草 5g
溫水 90ml
番茄醬 適量
馬蘇裡拉乳酪 180g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備材料。
  • 步驟 2/27
    150克高筋粉中加入2克鹽攪拌均勻。
  • 步驟 3/27
    90克溫水中加入10克糖、2克乾酵母泡5分鐘致其完全融化。
  • 步驟 4/27
    將酵母水倒入高筋粉中，混合揉成團，用手將麵糰向前推搓，摔打至光滑，抻開時有勁道。用保鮮膜蓋住麵糰，醒發至原來的兩倍大。
  • 步驟 5/27
    番茄切丁備用。
  • 步驟 6/27
    將洋蔥、平菇、切丁。將大蒜切末。
  • 步驟 7/27
    炒鍋中加少許黃油，小火溶化黃油。將洋蔥丁、蒜末下鍋煸炒出香味。
  • 步驟 8/27
    將番茄丁、平菇丁一同下鍋翻炒，將番茄炒成醬。
  • 步驟 9/27
    鍋中的番茄炒成醬後加少許糖、黑胡椒。（做好用現磨的味道比較好）
  • 步驟 10/27
    加入披薩草。
  • 步驟 11/27
    小火翻炒收汁，醬就炒好了。（醬要炒幹一點）
  • 步驟 12/27
    將10克黃油揉到面裡靜置15分鐘。
  • 步驟 13/27
    蝦去頭，尾，沙線，殼，放少量鹽，白胡椒粉，高度白酒拌勻醃製10分鐘。將醃好的蝦倒入炒鍋快速翻炒，略微變紅就盛出。
  • 步驟 14/27
    口蘑切片，青椒切塊。
  • 步驟 15/27
    培根切片。
  • 步驟 16/27
    馬蘇裡拉芝士切長條備用。
  • 步驟 17/27
    將麵糰拍扁排氣，再靜置15分鐘。然後將麵糰擀成大小合適的麵皮，中間薄邊緣厚。將馬蘇裡拉芝士靠著披薩盤，堆放一圈。
  • 步驟 18/27
    將周邊的皮包回來，把乳酪絲包在裡面，捏緊，不要露出乳酪。
  • 步驟 19/27
    用叉子在底上叉點洞。
  • 步驟 20/27
    餅皮上均勻的抹上炒好的披薩醬。
  • 步驟 21/27
    撒上馬蘇裡拉乳酪絲。
  • 步驟 22/27
    均勻鋪上口蘑青椒。
  • 步驟 23/27
    放上培根。
  • 步驟 24/27
    放上大蝦。
  • 步驟 25/27
    最後再鋪一層乳酪絲。
  • 步驟 26/27
    披薩邊刷上適量的全蛋液，放入預熱的烤箱，200度上下火烤20分鐘。
  • 步驟 27/27
    大約烤制15分鐘左右的時候就觀察下顏色，略微發黃，就可以取出，撒剩餘的馬蘇裡拉芝士，再放入烤五分鐘。烤到芝士融化，餅邊焦黃即可。
小貼士

1、自己製作的披薩醬是一款萬能醬，也可以拌義大利麵。

2、炒醬時湯汁收幹一些，方便下面的操作。

3、馬蘇裡拉乳酪隨個人喜好可以多放一點，拉絲效果好。

4、餡料要提前烤出多餘水分，不然烤PIZZA的過程中出水了會勁影響口感。

5、請隨時觀察芝士和餅邊的顏色，以免烤焦。

6、麵粉最好用低筋和高筋麵粉混合，全用高筋麵粉會發得太大，不美觀，加入低筋麵粉型比較好。

釋出於 2020-10-29
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