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火腿芝士手撕麵包
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失眠overlook

這是一個鹹味的麵包，帶肉的。在整個烘焙的過程中，散發出陣陣的芝士&火腿味道，非常誘人。製作的時候，一層面片，一層火腿，一層芝士地鋪放，保證了食材的均勻分配。帶蓋的不粘吐司盒，鎖住了麵包的水分，雖然各個面都烤得脆脆的，可是撕開開，裡面確是非常鬆軟溼潤的。相比以往做的甜味麵包，這款麵包更受家人的喜愛，下午茶時已被秒光了，沒能等到次日的早晨，呵呵~

時間:1-2小時
食材
黃油 45克
水 120克
雞蛋液 35克
牛奶 25克
奶粉 8克
鹽 5克
細砂糖 25克
高筋粉 250克
酵母 5克
火腿 80克
馬蘇裡拉芝士 125克
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將主料的食材按照先液體後固體的順序放入麵包機內（黃油除外），一共啟動兩次揉麵程式，在第一次揉麵程式結束後放入黃油粒。將麵糰揉至出膜狀態。
  • 步驟 2/8
    取出攪拌刀，將麵糰揉圓，放入麵包機裡，蓋上保鮮膜，啟動酸奶發酵程式，發酵至兩倍大即可。
  • 步驟 3/8
    準備餡料，馬蘇裡拉芝士，火腿（切碎），橄欖油。
  • 步驟 4/8
    將發酵完畢的麵糰排氣，擀成薄面片。
  • 步驟 5/8
    面片表面抹上一層橄欖油，然後用輪刀切成小塊。
  • 步驟 6/8
    一層面片，一層芝士，一層火腿，重複鋪放至全部材料鋪放完畢。
  • 步驟 7/8
    蓋上蓋子，放入烤箱，用發酵程式發酵1個小時左右至8分滿。
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱，上下火190度，中下層，烘烤40分鐘，出爐後馬上倒扣出來。
小貼士

1、首層必須是面片，然後再放入芝士和火腿，每一層的面片都要鋪放均勻，這樣發酵高度才均一。

2、夏天發酵時間相對冬天短，所以注意觀察，不要發酵過度，否則麵包發酸。

3、烘焙溫度和時間僅供參考。

釋出於 2018-06-05
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