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海苔手撕麵包~~~撕著吃更好吃
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忌戮透蠢瘸

用了兩個六寸戚風模來做的手撕麵包。內餡加了海苔粉芝士粉，好香好好吃，不過，撕著吃更好吃~~~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 240克
低筋麵粉 60克
蛋黃 1個
鮮奶 150克
水 45克
鹽 3克
細砂糖 30克
酵母 4克
無鹽奶油 30克
海苔粉 適量
有鹽奶油 15克
帕瑪森芝士粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    製作麵糰，混合除去無鹽奶油的所有面團材料混合後攪拌至表面光滑，放入切成小塊的無鹽奶油繼續攪拌至擴充套件階段（可以拉出薄膜，破洞邊緣呈鋸齒狀），滾圓後開始基礎發酵.
  • 步驟 2/8
    發酵完成（手指沾高粉戳入麵糰，凹洞不回彈或是緩慢回彈）後，排氣滾圓後鬆弛10分鐘。
  • 步驟 3/8
    模具抹油撒粉做防黏處理。
  • 步驟 4/8
    把麵糰擀開成大片
  • 步驟 5/8
    表面抹上軟化的有鹽奶油，撒上海苔粉和帕瑪森芝士粉後，先一切為二，再切割成條，疊起後再切割成小塊。
  • 步驟 6/8
    切面向上等量排入兩個6寸中空模，開始二發。
  • 步驟 7/8
    二發完畢後表面刷全蛋液，撒適量白芝麻送入預熱180度烤箱烘烤約25分鐘即可，出爐後至不燙手即可脫模。
  • 步驟 8/8
    撕著吃更好吃哦~~
小貼士

1.內餡材料中最好不要加入芝士片這類的，芝士預熱會融化，夾在麵包中間會形成空洞，影響外觀。

2.海苔粉和芝士粉也可以替換成肉鬆，一樣好吃。

3.戚風模都是非不粘材料需要抹油撒粉做防粘處理處理。

4.烤箱的溫度和時間僅供參考，請以各家實際情況作調整。

釋出於 2018-11-25
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