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海苔肉鬆麵包卷
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overwhelming地厚

這是從孟老師的麵包所學。

不過方子我有所改動，作出的麵包口感很棒，組織非常的柔軟，是很不錯的一道早餐主食。

食材
高粉 200g
雞蛋 1個
糖 15g
酸奶 35ml
酵母 3g
水 70ml
黃油 15g
肉鬆 60g
海苔 適量
芝麻 適量
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/15
    攪拌桶中加入一個雞蛋，再加入酸奶。
  • 步驟 3/15
    所有的食材攪拌成團後再放入除黃油外，攪拌成可拉出筋膜的延展性麵糰。
  • 步驟 4/15
    收圓後放入溫暖地方發酵。
  • 步驟 5/15
    直至麵糰發酵兩倍大。
  • 步驟 6/15
    發酵好的麵糰滾圓靜置10分鐘。
  • 步驟 7/15
    再擀成正方型面片。
  • 步驟 8/15
    把肉鬆鋪滿上面，用手按壓緊實。
  • 步驟 9/15
    再鋪上一張海苔。
  • 步驟 10/15
    把麵皮捲成長條。
  • 步驟 11/15
    放入烤盤再次發酵40分鐘。
  • 步驟 12/15
    發酵好的麵包刷一層蛋液。
  • 步驟 13/15
    在撒一些芝麻。
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱185度，烤制25分鐘，中間上色可加蓋錫紙。
  • 步驟 15/15
    烤好後的麵包放烤網涼一涼，吃時切片即好。
小貼士

黃油最後再放，至麵糰揉出筋膜。

烤制的過程中，麵包上色即可加蓋錫紙，以免上色過深。

我這個就是加蓋的晚了點，上色已經有些深了。

釋出於 2022-05-18
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