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火腿麵包卷
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梅花疏淡

每個人都有可能因為一首歌，一短路，或者一個瞬間心便變得柔軟，也或者因為一個食物便會想起一段美好的回憶~這款火腿麵包卷就是我小時候溫暖而跳躍的回憶~！每每看到它就會想起小時候坐在媽媽腳踏車後座大口大口咬著麵包的滿足與快樂的樣子~~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
奶粉 10g
酵母 4g
鹽 3g
糖 30g
水 110g
雞蛋 30g
黃油 30g
火腿腸 7根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原材料稱好。
  • 步驟 2/8
    將除黃油和火腿腸之外的原料按照先液體後粉類的順序放入麵包機桶內，最後放入酵母粉。
  • 步驟 3/8
    啟動和麵程式，1個程式結束後面團揉至稍具光滑狀，用手抓起一小塊麵糰，雖然可以展開一層膜，但撐不到多大便會有破洞出現，此時麵糰處於擴充套件階段。 加入軟化黃油，再次啟動和麵程式揉至完全階段。用手抓起一小塊麵糰，可以撐出很大很薄的膜，並且不易破，此時麵糰到達完全階段。
  • 步驟 4/8
    把麵糰揉圓放入麵包桶內，蓋上保鮮膜進行第一次發酵。發酵至原來的2倍-2.5倍大小（用手指蘸乾粉戳一個洞，小洞不立刻回縮的狀態）。
  • 步驟 5/8
    將麵糰取出排氣後將麵糰分割成5-7個小麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/8
    鬆弛好的麵糰搓成長條，繞在火腿腸上，繞3-4圈。
  • 步驟 7/8
    依次做好所有的麵包胚，放在烤盤，然後放入烤箱進行最後發酵，約50分鐘後，面胚發至2倍大。
  • 步驟 8/8
    刷一層蛋液，烤箱預熱185度，中層上下火約15分鐘烤至表面金黃色即可。時間根據自家烤箱而定。
小貼士

1. 麵糰第一次發酵完成排氣時，如果麵糰粘手並有過重的酸味，說明發酵過度了。發酵正常時應該是麵糰不黏手、略微聞到酸味，就好像酵母溶解在溫水裡的味道一樣。

2. 麵包胚放入烤箱二次發酵時，在烤箱底部發熱管中間放一碗熱水，將烤盤放在下層，烤箱溫度設定在40度左右，發酵功能，時間約為50分鐘即可。

釋出於 2018-06-14
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