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小時候的回憶～火腿(雞腿)麵包、牛角包、甜甜圈【全國可快遞】
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弓天涯嘯西風

石頭麻麻微信：15254793767

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
白砂糖 35g
全蛋液 25g
鹽 3g
德運高鈣奶粉 10g
純淨水 115g
黃油 20克
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除黃油外所有材料混合揉至光滑，加入黃油到擴充套件階段後室溫發酵到兩倍大。
  • 步驟 2/7
    取出麵糰，排氣分割成小塊，約45克。滾圓鬆弛15分鐘。麵糰壓平用擀麵杖壓成橢圓形，翻面從下往上捲成條狀，鬆弛5分鐘。
  • 步驟 3/7
    兩面胚子搓成細長條，一次性筷子插到火腿腸上，將搓好的麵糰繞在上面首尾捏合。
  • 步驟 4/7
    整好形後再鬆弛15分鐘，放入160°油鍋中炸至金黃，撈出瀝油。
  • 步驟 5/7
    此麵糰也可做小時候的牛角包，夾餡是豆沙。豆沙是熟餡，也是炸至表皮金黃就可以。
  • 步驟 6/7
    此麵糰也可做成最簡單的甜甜圈。
  • 步驟 7/7
    做起來都沒有拍照，用的都是成品圖。〖另外此麵包全國可快遞，郵費自理。〗
小貼士

①這裡面說的發酵時間是參考，實際要以麵糰狀態為準。

②中間鬆弛一會的目的是為了讓麵糰更好的擀開，要不然回縮太嚴重，所以此步驟不能省略。

③二次發酵要求的溫度和溼度，如果沒有發酵箱的話，就把烤盤放在烤箱裡，然後在烤箱裡放一盆開水，這樣溫度溼度就都差不多啦。

④最後再囉嗦一句，我用的是日本的鷹牌面粉，各品牌的麵粉吃水量有些差異，可以根據情況略增減。

釋出於 2018-06-22
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