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小時候的回憶--菠蘿包

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炯廝殉置遣

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小時候家的小姨夫是蛋糕師，售賣糕點。放暑假最愛到小姨家幫忙，最讓我兒時記憶深刻的就是那港式菠蘿包。雖然現在已經定居帝都了，常常會想起小時候的趣事。不忙時自己動手製作一番，味道不如小姨夫製作的好，將就還是可以擺上午後茶點的餐桌的。

時間:1-2小時

食材

主麵糰：適量

高筋麵粉 300g

鹽 1g

雞蛋液 30g

酵母 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

後油法揉麵（除去黃油所有主麵糰的材料都放進去揉麵）揉至光滑
步驟 2/9

加入黃油繼續揉麵至出手套膜
步驟 3/9

蓋上溼布室溫發酵至二倍大（北京此時室內氣溫已經很高）排氣
步驟 4/9

排氣後的麵糰整理成8份圓麵糰，靜置15分鐘（此時製作酥皮）
步驟 5/9

黃油室溫軟化後加入糖粉攪拌至變色
步驟 6/9

分次加入雞蛋液（每加一次，將雞蛋液完全攪拌和變色黃油糊融合時再加入下一次）一次加完所有的雞蛋液，我的大概加入5次左右
步驟 7/9

篩入低粉和鹽，攪拌成顆粒狀
步驟 8/9

顆粒粗糙裝
步驟 9/9

手揉成圓麵糰備用

釋出於 2019-03-03