這個搭配的是最完美的還原了我小時候的味道。親們要注意的是，裡面的東西一樣都不能少，那個剁辣椒看你們個人的愛好了，不過最好是自己做的，超市買的那個不正宗，可能加了什麼新增劑的原因，不怎麼發酵，所以那種發酵的酸味沒有出來就不能讓湯汁更鮮美。

開湯的醬油就是用老抽或者是小時候就那一種的醬油，不要用什麼味極鮮之類的，因為本身就鮮美了，不需要醬油來調劑。

做臊子的時候的榨菜一定要選那種大頭的陪陵榨菜，一般菜場都有賣的，因為那個更鮮美，買回家後表面清洗下再切，不需要浸泡，這樣在做臊子的時候就不需要再加鹽了。臊子澆上米粉的時候不可以放太多，會讓湯汁太鹹而宣兵奪主，湯勺大半勺就可以了。記住，當鮮美的食材與鮮美的食材搭配的時候，控制好比例才能讓你嚐到各種鮮美的層次感，要不就適得其反，不是隻剩下一種鮮味，就是沒有了鮮味。

關於骨頭湯，親們去外面吃的時候你只要看那個湯裡有沒有絮狀的骨髓物，就知道店家到底是新鮮的骨頭熬的湯，還是勾兌出來的湯。記得我在我們這邊吃那個雲南的米線我特不喜歡吃，可後來去雲南玩，經住店的老闆推薦雲南一個很有名的米線連鎖店去吃，那真的是好吃，改觀了我對雲南那米線的看法，經我觀察那個湯得出了結論，我們這邊的雲南米線的湯看著是白色的卻沒有絮狀物，其實是用別什麼勾兌出來的，可那個連鎖店的湯能明顯的看到絮狀的骨髓。