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我為媽媽做道菜---懷念小時候的味道--滷肉飯
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alteration弟弟

印象中小的時候開始吧,我就不太愛吃豬肉類的東西 但是有一次媽媽燒的肉肉卻被我差點全部幹掉,後來媽媽說這是滷肉飯 我說真好吃啊,超級下飯,後來媽媽就會經常變著花樣做類似這種肉肉給我吃 我也每次都大呼好飽,好飽,但是還是會死撐,而且每次吃的時候吧我基本都是吃著碗裡的,看著"鍋裡"的,生怕別人幫我吃完了 我記得出來工作後第五年的時候吧,晚上上班,白天也要上班 基本沒有吃飯的時間,店對面有一家沙縣小吃和快餐店就是我經常叫外賣的地二了,點的最多的就是滷肉飯,梅乾菜飯............. 雖然和美女燒的比起來差了那點點兒,但是就是很想吃,很懷念小時候的感覺 以至於後來同事都笑我說你直接嫁給對面店做兒媳婦好了 明天就是母親節了,決定給美女燒道菜,所以毫不猶豫的選了滷肉飯嘍 今天做好之後還特地發了個資訊給美女,說親愛的,你看看這是啥 美女還說哇,你很棒額,去年在的時候你為什麼不燒給我吃呢 我只能懦懦的說那時候你女兒每天都好忙,關鍵就是那時候不都是你在霸佔廚房麼,我每天不都吃著你燒得美味啊

食材
五花肉 500g
洋蔥 一個
生菜 一顆
米飯 一碗
雞蛋 三四個
料酒 適量
醬油 一大勺
白糖 一小勺
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所需要的材料,蔬菜可以根據季節或者自己的口味更換哦
  • 步驟 2/18
    紅洋蔥洗淨去皮切去兩端後切成絲
  • 步驟 3/18
    姜蒜切成末
  • 步驟 4/18
    把五花肉切成大小均勻的肉丁末備用
  • 步驟 5/18
    炒鍋裡放略多的油燒熱,然後放入洋蔥絲大火煸炒,也可以用油炸,那樣更快只是先用大火,後面的時候要轉換成小火哦,不然會變黑變糊
  • 步驟 6/18
    最後炒到洋蔥絲金黃酥脆即可出鍋,鍋裡留炸洋蔥的底油
  • 步驟 7/18
    放入提前切好的蔥薑蒜末爆香
  • 步驟 8/18
    放入肉丁煸炒出油,顏色變的微黃
  • 步驟 9/18
    這個時候可以將三四個雞蛋洗乾淨後放入鍋中煮熟
  • 步驟 10/18
    肉丁炒好後加入一大碗的清水,一大勺醬油,一小勺白糖,少許料酒煮開
  • 步驟 11/18
    這個時候可以把煮好的雞蛋冰水裡過一下,輕輕把外殼拍碎,剝去外殼,我一不小心剝破了一個
  • 步驟 12/18
    將剝好的雞蛋放入鍋中,水開20分鐘以後
  • 步驟 13/18
    再加入酥脆的洋蔥絲一起小火再煮20分鐘
  • 步驟 14/18
    生菜洗乾淨備用
  • 步驟 15/18
    燒開的水裡放入一點點鹽下入洗好的生菜焯燙十秒後撈出
  • 步驟 16/18
    盛一碗米飯
  • 步驟 17/18
    最後湯汁收幹,滷肉就完成了
  • 步驟 18/18
    米飯用一個小碗造好型倒扣在焯好的生菜上面,放幾顆超好的黑芝麻點綴即營養,又健康,最後把燒好的滷肉飯淋在飯飯旁邊就可以啦相當美味哦
小貼士

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1.滷肉快收好汁兒的時候可以嘗下淡不淡,因為放了醬油,不然再放鹽怕會鹹

2.在炸洋蔥或炒肉末出遊的時候小心被油濺到哦

3.焯蔬菜的時候的時候放一點點鹽,這樣蔬菜會綠油油哦,還有焯蔬菜的時候時間不能太久

4.米飯上面撒一點炒好的芝麻,不僅香而且營養更豐富.......

釋出於 2019-01-16
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