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青汁雲吞----追尋小時候的味道
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紋瀾構詼沿

關於雲吞，總能勾起我兒時的一些美好回憶，記得那時小巷中總能聽到一些挑著木桶的小販在叫賣雲吞，那個時候想吃一碗雲吞並不是件容易的事，我要和母親磨嘰好半天，母親才會同意給我買一碗，現在回憶起來，仍舊覺得特別溫馨。現在的物產相比過去要豐富很多，自己在家也能做出這樣的美味。我喜歡用豬肉搭配馬蹄，吃起來特別清爽，做一碗好雲吞，皮必須要薄，試過菜市場的雲吞皮，感覺太厚，所以習慣自己製作雲吞皮，這次用了金龍魚餃子粉來和麵，感覺效果非常不錯，為啥呢？哈哈哈，就是久煮不破，入口還特別的滑溜，好吃自然不用多說了。小夥伴們，我做的量比較多哦，吃不完的雲吞冷凍起來，想吃的時候煮一下就可以啦。

時間:1-2小時
食材
溫水 300g
金龍魚餃子粉 800g
青汁粉 6g
豬肉泥 800g
馬蹄蓉 280g
鹽 2小勺
生抽 2大勺
耗油 2大勺
糖 1小勺
生薑蓉 10g
黑胡椒粉 2大勺
料酒 2大勺
蔥花 3大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將400克金龍魚餃子粉和150克溫水揉至成乾硬的麵糰
  • 步驟 2/15
    將400克金龍魚餃子粉，青汁粉和溫水揉成乾硬的麵糰
  • 步驟 3/15
    豬肉泥倒入容器中
  • 步驟 4/15
    放入馬蹄蓉，生薑蓉和蔥花拌勻
  • 步驟 5/15
    加入鹽，生抽，耗油，糖，黑胡椒粉和料酒拌勻
  • 步驟 6/15
    順著一個方向攪拌，讓揉至起勁，口感更好
  • 步驟 7/15
    將雲吞麵團放入壓面機中壓成薄的面片，原色麵糰和青汁麵糰各一份（或者用擀麵杖擀也可以噠）
  • 步驟 8/15
    將兩種麵糰合併在一起，再壓一遍（或者用擀麵杖再擀一遍）
  • 步驟 9/15
    將壓好的雙色面片切小塊
  • 步驟 10/15
    放入餡料
  • 步驟 11/15
    對摺面片
  • 步驟 12/15
    然後捏緊
  • 步驟 13/15
    將包好的餛飩放入鍋中煮熟
  • 步驟 14/15
    煮好的餛飩放入碗中，可以加少許的生抽和胡椒粉提味
  • 步驟 15/15
    開吃嘍
小貼士

用來製作雲吞皮的麵糰儘量和的硬一些，配方中的麵糰非常硬，如果是用手動擀麵，建議多加一點液體，這樣擀麵皮的時候會省力一些哦

釋出於 2023-03-13
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