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山茶油小時候版回鍋肉
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思元

小時候超愛這道菜，長大後自己做卻怎麼也做不出小時候的味道。媽媽說，豬變了，現在都是飼料豬。油不好，家裡都是用山茶油炒，所以香。今天試了下用山茶油炒，感覺味道大讚，小時候的味道！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300g
青辣椒 10個
贛江山茶油 20ml
醬油 10ml
蒜仁 6瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材大集合
  • 步驟 2/8
    五花肉洗淨冷水下鍋焯水。直到一根筷子可以直接插到底。
  • 步驟 3/8
    用冷水刺激（可以讓肉口感更彈更Q，肥而不膩）
  • 步驟 4/8
    肉切片（要切成肥中帶瘦的），不要切成，肥的肥，瘦的瘦。辣椒切條，這樣方便吸收油脂。
  • 步驟 5/8
    倒入山茶油，下切好的肉，以炸到肥肉微卷金黃為佳。
  • 步驟 6/8
    肉撈起，鍋內留一些油，放入蒜仁，辣椒翻炒。
  • 步驟 7/8
    倒入肉片翻炒，加些醬油、鹽。放水。大火收汁。
  • 步驟 8/8
    成了
釋出於 2018-06-21
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