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簡版回鍋肉
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美人魚rigorous

這個做法無需將五花焯水煮熟，直接小火煎香，別有風味且操作簡單。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
香菇 100g
青蒜 3根
姜 1小塊
豆瓣醬 1大勺
生抽 1大勺
糖 少許
植物油 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉沖洗乾淨，廚房紙擦去表面水份，切成0.6cm的片備用。
  • 步驟 2/9
    青蒜擇去老葉洗淨泥沙，刀背將蒜白拍破後，切段備用。
  • 步驟 3/9
    香菇切厚片備用。
  • 步驟 4/9
    鍋裡放一勺油潤下鍋防粘，五花平鋪鍋底，耐心用中小火煎至焦香微微縮邊，油份析出，翻面煎好。
  • 步驟 5/9
    煎好的五花肉扒到一邊，下幹辣椒，蒜白炒香。
  • 步驟 6/9
    下豆瓣醬炒出紅油和鹹香味。
  • 步驟 7/9
    轉大火，倒入香菇，快速翻炒至變軟。
  • 步驟 8/9
    下生抽，一捏糖，青蒜，快速炒勻出鍋。
  • 步驟 9/9
    開吃。
小貼士

回鍋肉要做好選用肥瘦相間的五花肉合適，煮熟五花肉放入薑片，蒜片，花椒和蔥能去掉肉臊味，增加五花肉的香味。煮五花肉至6、7成熟。

釋出於 2018-10-25
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