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豉香回鍋肉
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溫柔的高韻祁

一直都很喜歡回鍋肉，那種鮮香濃郁的味道每每想起都要垂涎三尺。回鍋肉好多人都做過，我這個算是改良版的了吧，加了豆豉，更香濃，味道也更有層次。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
蒜苗 100g
青椒 1個
豆豉 適量
豆瓣醬 適量
大蔥 適量
姜 適量
白糖 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/9
    鍋中放水，花椒，姜，蔥燒開。
  • 步驟 3/9
    加入肉塊和料酒煮到八成熟後撈出。
  • 步驟 4/9
    豆豉切碎，蒜苗切段，肉切薄片。
  • 步驟 5/9
    炒鍋加少許油，下肉片煸炒出油。
  • 步驟 6/9
    加入豆豉。
  • 步驟 7/9
    加入豆瓣醬，白糖炒透炒勻。
  • 步驟 8/9
    加入青椒。
  • 步驟 9/9
    加入青蒜，味精炒勻出鍋。
小貼士

1：肉一定要先煮到8成熟再炒，這樣容易成熟。

2：切片時儘量切薄。

3：加入青蒜後要快炒出鍋。

釋出於 2024-08-18
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