jxcaipu logo
飄香回鍋肉
3.6萬 熱度 168 收藏
ltsawSo

回鍋肉做得好，用筷子夾起可見肉片肥瘦相連，金黃亮油，蒜苗清白分明，肥而不膩，酒飯皆宜，即使在這夏天，也可以有重口味哦。一桌清淡的菜品之餘，來一盤辣辣的回鍋肉，感覺非常下飯呢。因此，倒也蠻經常做回鍋肉的。兒子無肉不歡啊

時間:10分鐘內
食材
五花肉 500g
油 適量
鹽 適量
老乾媽辣椒醬 適量
八角 適量
香葉 適量
紅辣椒 適量
青蒜 適量
生抽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    五花肉一斤洗淨
  • 步驟 2/13
    鍋內燒開水，加2片香葉和八角
  • 步驟 3/13
    將五花肉放在鍋內大火燒開，小火煮半小時以上
  • 步驟 4/13
    煮到筷子能插進肉中間即可
  • 步驟 5/13
    將五花肉撈出瀝乾水分晾涼後切薄片，越薄越好
  • 步驟 6/13
    鍋內抹少許油將切好的五花肉下鍋翻炒，一直炒到五花肉焦黃色，鍋內逼出許多豬油來
  • 步驟 7/13
    將肉裝盤備用，鍋內多餘的油另外裝起
  • 步驟 8/13
    青蒜苗和紅辣椒切好備用
  • 步驟 9/13
    鍋內留底油將青蒜白頭先煸炒出香味
  • 步驟 10/13
    加一勺老乾媽豆瓣醬，愛吃辣的多加一勺
  • 步驟 11/13
    加少許水燒開
  • 步驟 12/13
    將五花肉倒進去鍋內翻炒片刻，再加入青蒜和紅辣椒翻炒，加鹽，生抽調味。
  • 步驟 13/13
    待青蒜斷生，加些許味精調味即可裝盤
小貼士

五花肉切越薄越能入味，吃起來口感不肥膩

豆瓣醬已經比較鹹了，所以後面鹽要少放。

釋出於 2022-09-25
205
相關菜譜
寫評論