jxcaipu logo
豉香回鍋肉
9萬 熱度 52 收藏
迷亂花海巢

記得小時候，每次吃飯，爸爸都會幫我把肥肉拽掉，只留瘦肉給我吃，再後來，這個任務就落到了老公的頭上，再再後來，當了媽媽，就變成了我將肥肉拽掉留瘦肉給孩子吃了，這一個舉動，蘊含了多少的愛呀！

但是這道回鍋肉比較列外，就是要配上肥肉才好吃呢，雖然是五花肉，非的並不多，對於小時候的我，是絕對不會碰的，但是現在才發現，肉還是肥瘦相間的最好吃。

如果說，這道回鍋肉包含了足足的愛，那麼，搭配著櫻花的裝飾，濃濃的愛意，是不是要從餐桌上溢位來了呢。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300克
青椒 兩個
紅椒 兩個
老乾媽 一勺
生抽 一勺
料酒 適量
油 適量
白糖 適量
豆瓣醬 一勺
蒜 兩個
姜 一瓣
蔥 適量
八角 兩個
青蒜 一根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/9
    五花肉起感覺，切成片
  • 步驟 3/9
    鍋中放適量水，加薑片、蔥段、八角燒開，將肉片放進去煮至8成熟
  • 步驟 4/9
    撈起，用冷水稍微浸泡，瀝乾水分
  • 步驟 5/9
    炒鍋燒熱，放入少許油，下肉片煎炒至肉片微微卷曲並且出油，出鍋
  • 步驟 6/9
    炒鍋留底油，炒香蔥段、薑片、蒜片
  • 步驟 7/9
    加入豆瓣醬、老乾媽、甜麵醬，炒出紅湯
  • 步驟 8/9
    將五花肉片、青紅辣椒倒進去，翻炒均勻
  • 步驟 9/9
    淋入料酒、少許生抽，加白糖翻炒片刻
小貼士

1、五花肉一定要提前煮至八分書，下鍋後把多餘的油逼出來，肉片才能入味，肥皂腥味很重影響菜的口味。

2、豆瓣醬和老乾媽已經油煙了，所以這道菜不用再加鹽，如果你家的口味比較重，在出鍋前嘗一下看是否需要再加鹽。

3、青蒜下鍋後很容易熟，所以起鍋前才放入，過於軟爛口感就欠佳了。

釋出於 2018-10-19
181
相關菜譜
寫評論