Name: 秘製川香回鍋肉
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 500克; 蒜苗 1根; 紅辣椒 4個; 郫縣豆瓣醬 2勺; 花椒 幾粒; 鹽 適量; 生薑片 幾片; 白糖 2到3勺; 雞粉 少許; 料酒 2勺

秘製川香回鍋肉

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若雲屎太濃

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之前有小夥伴說四川菜的精華在於辣椒，我笑笑回到：郫縣豆瓣醬才是川菜的精髓所在……

今天這道回鍋肉為什麼說秘製呢，因為它跟你在所有川菜館吃到的絕對不一樣，鹹甜適中的口味一點兒不膩，不知不覺就讓你多吃了不少……我可是用這道菜征服了身邊的每一個朋友唷^_^

時間:1-2小時

食材

五花肉 500克

蒜苗 1根

紅辣椒 4個

郫縣豆瓣醬 2勺

花椒幾粒

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烹飪步驟

步驟 1/9

五花肉洗淨加入薑片料酒清水煮至8成熟
步驟 2/9

蒜苗紅椒洗淨
步驟 3/9

紅椒去籽切成小塊
步驟 4/9

蒜苗切成斷
步驟 5/9

薑片切好備用
步驟 6/9

煮至8成熟撈出晾涼切薄片
步驟 7/9

鍋里加適量油，薑片，花椒粒
步驟 8/9

加入五花肉
步驟 9/9

再加入小半碗清水（類似熬豬油）更容易把五花肉的油脂逼出來

小貼士

青椒不要炒制過度，要保持清爽脆脆的口感才好吃噢！

最後倒醋一定沿著鍋邊不要倒在菜上，才能瞬間激發香味！

釋出於 2018-09-26

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