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川味回鍋肉
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妄熙遲

老公前幾年在外地，經常到一位兄長家混吃混喝，一來二去的就喜歡上了這道川味回鍋肉，回來念念不忘，偶爾也會給他做一次回鍋肉。

隨著冬天的到來，炒菜總是容易涼，聽說砂鍋的保溫效果很好，就試著用砂鍋做了這道回鍋肉，做好以後等一家人回來開飯，回鍋肉的溫度剛剛好。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200克
蒜苗 3根
紅辣椒 半個
青辣椒 一個
生薑 5克
花椒 適量
郫縣豆瓣醬 30克
白砂糖 5克
食用油 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好做回鍋肉的材料
  • 步驟 2/9
    生薑洗淨切片跟花椒一起放入加了水的砂鍋裡
  • 步驟 3/9
    砂鍋裡水燒開後加入帶皮的五花肉
  • 步驟 4/9
    蓋上砂鍋的蓋子，五花肉煮3-5分鐘
  • 步驟 5/9
    蒜苗洗淨去根，分別切出蒜白和蒜葉
  • 步驟 6/9
    紅辣椒和青辣椒分別切成小塊
  • 步驟 7/9
    五花肉煮熟後撈出用水沖洗乾淨
  • 步驟 8/9
    把煮熟的五花肉切成薄片
  • 步驟 9/9
    砂鍋裡放入適量的油，中火加熱
小貼士

1.花椒加在煮肉的水裡可以去腥

2.郫縣豆瓣醬比較鹹，根據各自口味決定是否需要放鹽或者生抽

3.出鍋前加白砂糖提味，也可以不放

釋出於 2018-07-14
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