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川味回鍋肉
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媽媽牌川味回鍋肉,比飯店大廚做的還好吃,肥而不膩,經典下飯菜

時間:10分鐘內
食材
五花肉 200克
蒜苗 3根
紅辣椒 半個
青辣椒 一個
生薑 5克
花椒 適量
郫縣豆瓣醬 30克
白砂糖 5克
食用油 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好做回鍋肉的材料。
  • 步驟 2/18
    生薑洗淨切片跟花椒一起放入加了水的砂鍋裡。
  • 步驟 3/18
    砂鍋裡水燒開後加入帶皮的五花肉。
  • 步驟 4/18
    蓋上砂鍋的蓋子，五花肉煮3-5分鐘。
  • 步驟 5/18
    蒜苗洗淨去根，分別切出蒜白和蒜葉。
  • 步驟 6/18
    紅辣椒和青辣椒分別切成小塊。
  • 步驟 7/18
    五花肉煮熟後撈出用水沖洗乾淨。
  • 步驟 8/18
    把煮熟的五花肉切成薄片。
  • 步驟 9/18
    砂鍋裡放入適量的油，中火加熱。
  • 步驟 10/18
    把五花肉放到砂鍋裡翻炒。
  • 步驟 11/18
    五花肉炒到微微發黃。
  • 步驟 12/18
    加入30克的郫縣豆瓣醬。（郫縣豆瓣醬比較鹹，可以不用放鹽了）
  • 步驟 13/18
    把五花肉和豆瓣醬翻炒一下。
  • 步驟 14/18
    加入蒜白和辣椒塊，炒到斷生的程度。
  • 步驟 15/18
    加入蒜葉繼續翻炒。
  • 步驟 16/18
    最後加5克白砂糖提味。
  • 步驟 17/18
    翻炒均勻後可以關火了。
  • 步驟 18/18
    做回鍋肉，記得多煮點米飯。
小貼士

1.花椒加在煮肉的水裡可以去腥。

2.郫縣豆瓣醬比較鹹，根據各自口味決定是否需要放鹽或者生抽。

3.出鍋前加白砂糖提味，也可以不放。

釋出於 2020-06-28
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