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川香回鍋肉
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敬曦凊仴聊嘸痕

在飯店吃回鍋肉，可憐的幾片肉，可惡的地溝油，可恨的高價格。作為食肉一族，沒有比親手做一道分量十足的回鍋肉更開心的事了。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 500g
青蒜苗 300g
蔥薑蒜 適量
郫縣豆瓣 1大勺
幹豆豉 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好料，做到有條不紊。
  • 步驟 2/8
    豬肉冷水下鍋，煮到八成熟。（用筷子輕易扎入即可）
  • 步驟 3/8
    豬肉撈出洗淨晾涼切片。切片大小因人而異，一般大一些比較過癮。肉片切薄，但不要太薄，3毫米厚比較合適，太薄炒制後易過柴。
  • 步驟 4/8
    蒜苗用刀輕拍，斜切成段。蔥薑蒜切片，豆豉剁碎。
  • 步驟 5/8
    炒肉，不用很多油，豬肉會出油。炒至微微卷起成燈盞狀。
  • 步驟 6/8
    加入蔥薑蒜，一勺郫縣豆瓣，加入幹豆豉，炒出紅油，加入少許白糖提味。不要加鹽哦，郫縣豆瓣很鹹的。
  • 步驟 7/8
    放入蒜苗，少許泡發好的黑木耳，快速翻炒，青蒜斷生即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    色香味俱佳的米飯殺手哦。
小貼士

我覺得放鹽就過鹹，具體自己品嚐吧。

釋出於 2018-11-23
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