川味回鍋肉 - 川味回鍋肉的做法,川味回鍋肉怎麼做好吃,川味回鍋肉的家常做法 - 京細菜譜

川味回鍋肉

12.9萬熱度 41 收藏

credit孤獨

關注

之前辦家宴時炒了一盤迴鍋肉，當時給在座的重慶朋友們吃得連聲稱讚說：就是這個味兒！其實做好一份成功的回鍋肉，醬很重要。用蔥伴侶6月香豆瓣醬和蔥伴侶6月香辣椒醬調出的複合醬，足夠做出讓你停不下筷子的川味回鍋肉來。

時間:10-30分鐘

食材

五花肉 300g

青椒 2個

紅椒 2個

洋蔥 1個

蒜苗半斤

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

食材備齊
步驟 2/9

五花肉洗淨放入鍋內，倒水加薑片、幹辣椒和花椒煮開後改小火煮十五分鐘；
步驟 3/9

將煮好的五花肉撈出晾涼後切片；
步驟 4/9

青紅椒和洋蔥切片；
步驟 5/9

蒜苗切成段；
步驟 6/9

姜、蒜和幹辣椒切成小片，舀兩勺蔥伴侶6月香豆瓣醬、一勺蔥伴侶6月香辣椒醬，花椒和冰糖備好炒料；
步驟 7/9

鍋內倒油燒熱，將五花肉倒入鍋內小火翻炒；
步驟 8/9

肉片炒至焦黃色盛出，鍋內油留著；
步驟 9/9

將第六步的炒料一起倒入油鍋裡爆香；

小貼士

1、冬瓜片不要切得過厚，太厚的話炒出來沒有回鍋肉的感覺，也不要太薄，太薄的話，炒出來就塌了，不好看。

2、最後調味翻炒的時候一定動作要快，不然炒出來的冬瓜片會軟塌塌的。

釋出於 2018-07-28