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川味回鍋肉的家常簡單做法
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際糙低棠巡

大叔的廚房，教你簡單的回鍋肉做法，方法簡單，味道絕對不簡單哦。。。

時間:10-30分鐘
食材
帶皮豬五花肉 400g
青椒 一個
蔥薑蒜 適量
洋蔥 少許
乾紅辣椒 少許
麻椒，八角 少許
老抽 一小勺
郫縣豆瓣醬 一小勺
甜麵醬 一小勺
老乾媽辣椒醬 一小勺
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將豬肉洗乾淨，用刀把豬皮刮一刮，自己吃的東西，弄仔細點哦。之後放到鍋里加蔥花，八角，薑絲，料酒，老抽，倒入適量水煮十五分鐘，煮到用筷子能插透即可（千萬別煮太爛了，不然炒的時候會碎），煮好之後撈出冷卻，著急的話可以用涼水浸泡加快冷卻。
  • 步驟 2/5
    煮肉的時候順便把蔥薑蒜青椒啥的都切好
  • 步驟 3/5
    把冷卻好的肉切成薄片，肉香撲鼻啊。。
  • 步驟 4/5
    鍋內加少量油，倒入肉片，加入蔥薑蒜麻椒和紅辣椒，中火煸炒，炒啊炒啊，炒到肉片微微發焦，肉片表面呈彎曲形狀。（一定要多炒一會兒，讓肉裡的脂肪釋放出來，不然會膩）
  • 步驟 5/5
    肉片炒到彎曲發焦之後，加入郫縣豆瓣醬，甜麵醬和老乾媽，翻炒幾下，然後把青椒和洋蔥也扔鍋裡，繼續炒啊炒。（這些醬都有鹹度，所以就不要再放鹽了，醬也不要一次都放進去，根據個人口味放即可），炒啊炒，出鍋，OK啦。嚐嚐，不錯吧？
小貼士

洋蔥是我根據自己的口味加的，如果不喜歡可不放

釋出於 2018-11-04
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