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豉香回鍋肉
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秦桑低綠枝昆雄

這款回鍋肉加了些鮑味菇，菇類即可增香提鮮，又可以吸收肉中的油脂，讓回鍋肉香而不膩

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
鮑味菇 100g
豆豉 30g
韭菜 適量
郫縣豆瓣 適量
特級醬油 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉加八角、花椒、辣椒、薑片煮20分鐘
  • 步驟 2/9
    煮好的五花肉晾涼切片
  • 步驟 3/9
    幹鮑味菇提前水發好
  • 步驟 4/9
    幹豆豉先用香油拌了之後蒸了半小時
  • 步驟 5/9
    鍋中放油少許薑末和豆豉，再加一點豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 6/9
    下入五花肉，加一點糖翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    下入鮑味菇翻炒一分鐘左右，讓菇入味
  • 步驟 8/9
    最後加入適量韭菜提味
  • 步驟 9/9
    翻炒至韭菜斷生即可。
小貼士

因豆豉和豆瓣醬都是鹹的，不再加鹽

釋出於 2020-06-28
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