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回鍋肉
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establish迷戀

每年過年，有兩道菜是我老公必點的，一道是雜燴菜，一道就是回鍋肉。我也不知道他為啥愛吃回鍋肉，我到不是很喜歡，總是覺得回鍋肉不是特別健康。但老公喜歡，過年總是要滿足他一下的，我就稍微做了改良，今天做的這道回鍋肉，屬於稍微健康版的，說稍微健康，就不用油，不炒糖色，儘可能的減少不健康的程式。但總體工藝不變，所以做出來的回鍋肉依然是很好吃的。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300g
彩椒 1個
蒜苗 100g
郫縣豆瓣 適量
白糖 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    選五花三層，這樣的五花肉好吃也不太油膩
  • 步驟 2/11
    水中加入八角、花椒、香葉、姜、桂皮等中小火把五花肉煮8成熟，時間大約是15分鐘
  • 步驟 3/11
    煮好的肉稍微晾涼後切片
  • 步驟 4/11
    蒜苗切段，彩椒切片
  • 步驟 5/11
    鍋中不放油，把肉片和薑絲放入煸炒
  • 步驟 6/11
    煸炒至肉片出油，放入糖，最好是冰糖粉。我今天懶了一下，沒有磨粉，只能用白糖了
  • 步驟 7/11
    加入郫縣豆瓣
  • 步驟 8/11
    炒至豆瓣醬出紅油
  • 步驟 9/11
    放入蒜苗
  • 步驟 10/11
    翻炒至蒜苗斷生加入彩椒
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻即出鍋
小貼士

加糖最好的冰糖粉，這樣口感和顏色都會更好些。

釋出於 2024-06-22
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