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回鍋肉
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愛美

回鍋肉是四川人初一、十五打牙祭的當家菜，家常做法都是以先煮後炒居多，一碗家常回鍋肉，更能讓你體會到家的溫暖和味道，思鄉了嗎？添碗米飯，吃回鍋肉吧！~

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300g
尖椒 100g
油 適量
郫縣豆瓣醬 適量
綿白糖 適量
醬油 適量
五香粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻
  • 步驟 2/8
    青紅尖椒切成斜刀段
  • 步驟 3/8
    五花肉涼透後撈出切片
  • 步驟 4/8
    炒鍋燒熱，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份
  • 步驟 5/8
    把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 6/8
    調入1勺醬油，五香粉半勺翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    接著在調入半勺白糖調味，炒出香味
  • 步驟 8/8
    將尖椒段放入翻炒均勻斷生後，加入雞精調味出鍋
小貼士

1.爆油時間長短就看個人喜好，喜歡軟糯就爆短些，喜歡幹香就爆久一點。

2.煮好的肉片不要切得過薄。

釋出於 2024-09-24
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