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青椒回鍋肉
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揚揚得意需盡歡

回鍋肉是經典的一道川菜，是家常菜，飯館菜的一道非常受捧的美味。下飯必不可少的哦！~~

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300g
青椒 4個
紅尖椒 1個
油 適量
豆瓣醬 適量
醬油 適量
料酒 適量
姜蒜 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洗乾淨青椒和紅尖椒，去頭切滾刀狀
  • 步驟 2/8
    準備一個鍋，燒半鍋水，將五花肉放入，放入大蔥、花椒、姜蒜片、料酒適量，蓋上鍋蓋煮20分鐘
  • 步驟 3/8
    撈出五花肉用冷水浸泡一下
  • 步驟 4/8
    將五花肉趁外涼內熱的情況下切片
  • 步驟 5/8
    熱鍋下涼油。下五花肉煸炒
  • 步驟 6/8
    煸炒至五花肉金黃時，將鍋底多餘的油倒出，再下姜蒜片、豆瓣醬一匙、少量豆豉。翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    再下青椒，紅尖椒、料酒、醬油適量翻炒片刻，即可出鍋
  • 步驟 8/8
    這道菜醬香十足，不需要放鹽，因為豆瓣醬和醬油都是鹹的，一定要試試哦！~
小貼士

1、選豬肉一定要選肥瘦比例在3：2，不要太瘦，不要太肥。（因為我冰箱還有一塊五花肉存放著，是偏瘦的，就沒重新購買五花肉。其實最好還要再肥些才好吃）

2、最好選擇豬後腿肉或者五花肉。

3、水煮豬肉後，撈起不要放完全晾了再切，可以用冷水浸泡一下，表面不燙，裡面還熱的情況下切片。

釋出於 2024-08-21
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