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青椒回鍋肉
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蒼涼是你可愛多

這是一道經典的川菜。我印象中生活在四川的那幾年，食堂裡吃的最多的就是回鍋肉炒青椒。回鍋肉顧名思義，是熟肉二次回鍋的意思，將五花肉煮熟再切片炒出多餘的油脂，配上花椒辣椒等調料，炒出的肉肥而不膩，味道濃香。

時間:10分鐘內
食材
熟五花肉 150g
薄皮青椒 300g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
蒸魚豉油 適量
剁椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    青椒洗淨從中間切開
  • 步驟 2/12
    熟五花肉切片
  • 步驟 3/12
    熱鍋下油放幾粒花椒炸出香味
  • 步驟 4/12
    下五花肉炒出部分油脂
  • 步驟 5/12
    放剁椒炒一下
  • 步驟 6/12
    盛入盤中
  • 步驟 7/12
    青椒放鍋中炒一會
  • 步驟 8/12
    放鹽
  • 步驟 9/12
    下五花肉
  • 步驟 10/12
    炒至青椒變軟
  • 步驟 11/12
    放蒸魚豉油關火
  • 步驟 12/12
    最後撒上蔥花即可
小貼士

因剁椒和蒸魚豉油含鹽分較多，此菜依個人口味只需放少量的鹽或是不放鹽。

釋出於 2023-02-12
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