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青椒回鍋肉
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家裡一般都是隻買瘦肉來吃，今天看見半肥瘦的肉也很不錯，就買上一點，回家把它一蒸熟，再切片一炒，配上新鮮的青椒，炒在一起，一款美味的四川經典名菜，青椒回鍋肉就誕生了，帶著豉香，醬香，椒香，肉香，真是香香結合，美味無比，悄悄地告訴你，咱家貓爸今天吃了四碗飯，人家說這個比外面賣的還要美味呢，哈哈~

時間:10分鐘內
食材
青椒 500g
豬肉 200g
油 適量
白砂糖 適量
味極鮮 少許
豆豉 10g
豆瓣醬 適量
姜 15g
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    青椒先清洗乾淨，然後去除蒂部，接著用刀拍扁。
  • 步驟 2/15
    接著切成斜刀片。
  • 步驟 3/15
    豆豉用清水洗乾淨，姜與蒜子都切片處理。
  • 步驟 4/15
    豬肉洗乾淨。
  • 步驟 5/15
    上鍋蒸熟後，放入冰箱的冰凍櫃內，先冷卻再切。
  • 步驟 6/15
    看冷卻後的豬肉，能切的很薄哦。
  • 步驟 7/15
    鍋內放入少量的油，把切好片的豬肉放入煸炒。
  • 步驟 8/15
    炒至肥肉邊緣有點卷邊即可盛出備用。
  • 步驟 9/15
    然後就用鍋內煸炒過肉片的油來煸炒青椒。
  • 步驟 10/15
    當青椒稍稍轉色時，把姜蒜與豆豉一起炒香。
  • 步驟 11/15
    然後放入適量的豆瓣醬一起炒制。
  • 步驟 12/15
    跟著把肉片放入一起翻炒。
  • 步驟 13/15
    然後放入少許的糖提味。
  • 步驟 14/15
    再來點味極鮮提色增鮮。
  • 步驟 15/15
    大火翻炒均勻，即可出鍋嘍。
小貼士

一般在前期製作豬肉時，都是採取把肉放在湯鍋內用開水煮熟，今天俺反其道，用的是蒸，並且在蒸的時候，上面蒸的是肉，而下面做的是飯，這樣做出來的飯飽飽地吸滿了鮮肉的味道，帶著肉香的米飯，超好吃呢~

釋出於 2022-08-19
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