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青椒回鍋肉
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詩瑤

早晨的時候，意外的得到嬸子家的青椒，特別小巧可愛的青椒，長得還很均勻，我還是第一次見到這種青椒，太迷你了。中午用來做了青椒回鍋肉，家裡吃的最多的肉就是回鍋肉了，爸爸很會做回鍋肉，我每次到學校都會想念爸爸做的回鍋肉，我自己相比他來說做的就沒那麼好，不過味道也還可以，反正回鍋肉這種東西怎麼做，都好吃，哈哈。冰箱裡沒有五花肉了，我用的瘦肉和肥肉代替。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
青椒 6個
姜 1小塊
蒜 半個
郫縣豆瓣醬 2勺
白糖 1勺
醬油 1匙
味精 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    嬸子給的迷你型的青椒。
  • 步驟 2/11
    豬肉洗淨，冷水下鍋，放入適量料酒和薑片煮至七成熟。
  • 步驟 3/11
    青椒洗淨去籽切成小塊，姜切絲，大蒜切片。（我的蒜特別小，就直接拍爛了，沒有切片）
  • 步驟 4/11
    煮好的肉撈出，晾至不燙手時切薄片。
  • 步驟 5/11
    肥肉乾鍋爆香，爆出油來。
  • 步驟 6/11
    肉變得微卷時，趕到一邊，加入兩勺郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 7/11
    加入姜蒜，炒出紅油和香味。
  • 步驟 8/11
    加入瘦肉和青椒一起煸炒。
  • 步驟 9/11
    淋入適量醬油上色。
  • 步驟 10/11
    加入一勺白糖，翻炒均勻。
  • 步驟 11/11
    起鍋前加入適量味精調味即可。
小貼士

肉切薄一點，爆香的時候稍微幹一點，這樣的回鍋肉口感特別好，而且油而不膩。

釋出於 2019-09-02
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