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鹽菜回鍋肉
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沒什麼過不去

回鍋肉很家常，可是要炒不來不油膩，而且很香還是需要一定的技巧。回鍋肉在四川一帶很出名，也很家常，在我的印象中，我們家的回鍋肉很多時候都是用鹽菜炒的，或許是過去家裡經濟有限，鹽菜炒肉可以讓我們少吃一點菜，因為它很下飯。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 300g
蘿蔔卷 80g
油 適量
薑片 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
醬油 適量
青椒 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬的五花肉洗淨，放入清水中煮熟，切成大小一致的薄片
  • 步驟 2/10
    青椒切好備用
  • 步驟 3/10
    醃好的蘿蔔卷切細粒備用
  • 步驟 4/10
    鍋中加入適量的植物油，加入花椒粒和姜蒜片爆香
  • 步驟 5/10
    加入切好的肉片小火煸炒出裡面的油脂，加入適量的豆瓣醬繼續小火煸炒
  • 步驟 6/10
    加入適量的醬油
  • 步驟 7/10
    待肉上色後加入切好的青椒
  • 步驟 8/10
    炒一分鐘後，加入蘿蔔卷
  • 步驟 9/10
    再炒一兩分鐘即可
  • 步驟 10/10
    裝盤，可以吃了
小貼士

肉不宜煮太爛；

為了使肉不油膩，炒的時候一定要將大量的油脂炒出，直至肉片捲曲；

整個過程不宜放鹽，醃菜本身有鹽，而且豆瓣醬和醬油鹽含量都比較高。

釋出於 2024-11-17
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