Name: 香乾回鍋肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 100; 香乾 100; 青椒 60; 紅椒 30; 油 適量; 鹽 適量; 姜 少量; 蒜 少量; 糖 少量; 米醋 少量; 醬油 少量; 郫縣豆瓣醬 少量; 白胡椒粉 少量

香乾回鍋肉

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回鍋肉是漢族特色菜餚。屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西成都一帶稱作熬鍋肉，川東重慶一帶稱為回鍋肉。川渝地區家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是最好的下飯菜之首選。

時間:10-30分鐘

食材

五花肉 100

香乾 100

青椒 60

紅椒 30

油適量