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貼秋膘專用~香乾回鍋肉~
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愛動腦筋的醉柔珊

回鍋肉什麼的，有些妹子不敢吃啊，但其實莫擔心，配上點豆乾，越嚼越香。煎到脆脆的表皮，合著軟糯的豆乾一口咬下，香辣的氣味後，芬芳的油脂香氣加上大豆絲絲的甜味充滿整個口腔。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 適量
厚豆乾 適量
芹菜 適量
鹽 適量
糖 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
雞粉 適量
生薑 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：五花肉，厚豆乾，芹菜 調料：鹽，糖，豆瓣醬，料酒，雞粉，生薑，幹辣椒
  • 步驟 2/8
    豆乾改刀切片備用
  • 步驟 3/8
    五花肉冷水下鍋，放入薑片，煮大致十五分鐘左右，撈起晾涼
  • 步驟 4/8
    涼之後拿過來切薄片，這樣炒制的時候豬皮會變得酥脆，吃起來也不會像厚片的那麼油膩
  • 步驟 5/8
    把芹菜改刀，芹菜有點解膩的作用，而且吃起來會更加清新
  • 步驟 6/8
    熱鍋冷油，小火炒豆瓣醬，把醬與油混合炒開
  • 步驟 7/8
    下入肉片，全部炒開，炒到把油逼出來
  • 步驟 8/8
    炒到變色，油出來後，加入豆乾，放入所有的剩餘調料，最後放入芹菜梗
小貼士

冷水煮肉，我自己的見解是，可以讓血水更好地被煮出來

厚片的五花肉片會比較膩，而且不太容易煎焦脆，所以選擇薄片的

釋出於 2019-01-27
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