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香乾回鍋肉
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湘菜經典---香乾回鍋肉湖南最出名的小吃就是臭豆腐，還有煙燻香乾，平字香乾，白香乾等等多種多樣，用來搭配回鍋肉最合適不過了。豆腐乾壓制的緊緊的，炒起來不會鬆散，回鍋肉是先煮過再炒，可以減少油膩。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 200g
香乾 50g
青椒 30g
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    五花肉先放兩片姜，開水下鍋煮十五分鐘，以筷子能橫插進為止。
  • 步驟 3/8
    撈出自然放涼後，切片。
  • 步驟 4/8
    油鍋爆香姜蒜。
  • 步驟 5/8
    五花肉煸炒，放黃豆醬調味。
  • 步驟 6/8
    先放青椒翻炒
  • 步驟 7/8
    青菜變色時放豆乾翻炒，儘量不用鍋鏟，以顛鍋的形式翻炒，豆乾不會爛。
  • 步驟 8/8
    調味裝盤既可。
小貼士

豆腐乾購買時要注意質量，最好是正規大型超市購買。炒制的時候，最好用顛鍋的手法。因家裡有小朋友，所以沒有放辣醬，放了黃豆醬，味道也不錯喲。

釋出於 2019-09-06
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