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香乾回鍋肉
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時間:10分鐘內
食材
五花肉 200克
香乾 200克
青椒 2個
紅椒 1個
青蒜 2根
大蒜 適量
豆瓣醬 適量
薑片 適量
糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料；
  • 步驟 2/12
    五花肉冷水下鍋，放入幾片姜和大蔥段一起煮， 大火煮開， 轉為小火；
  • 步驟 3/12
    直至煮到筷子能很輕鬆的插進肉中；
  • 步驟 4/12
    拿出來放涼，切成片狀；
  • 步驟 5/12
    燒熱鍋，放入適量的油， 下入豆瓣醬煸炒；
  • 步驟 6/12
    炒香後下入切成片狀的五花肉翻炒；
  • 步驟 7/12
    當豆瓣醬均勻的裹在五花肉上時， 再下入香乾塊；
  • 步驟 8/12
    繼續翻炒， 加入適量的生抽和少量白糖；
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻後下入青紅椒和蒜瓣， 繼續翻炒；
  • 步驟 10/12
    再加入適量的鹽翻炒均勻；
  • 步驟 11/12
    出鍋前放入青蒜， 翻炒均勻；
  • 步驟 12/12
    盛入碗中。
小貼士

1. 五花肉冷水下鍋，大火煮開後再轉為小火，中間將浮沫撈出；煮到五花肉七、八成熟，也就是用筷子很容易的插進肉中，撈出後放涼（放涼的目的主要是為了能將肉片切薄一些），再切成片；

2. 煮肉的湯不要倒掉， 可以留做高湯做菜； 也可以用來下麵條或粉吃；

3. 燒熱鍋， 放入適量的油， 煸炒豆瓣醬， 注意火不要大，免得炒糊了；下入五花肉片煸炒，再加入香乾一起炒，可以放入適量的料酒和生抽稍煮入味；

4. 再加入青紅椒和蒜瓣一起翻炒，加入適量的鹽調味，最後出鍋前放入青蒜翻炒均勻即可；注意由於豆瓣醬含鹽量很大，所以要少放些鹽。

釋出於 2020-06-28
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