回鍋肉 - 回鍋肉的做法,回鍋肉怎麼做好吃,回鍋肉的家常做法 - 京細菜譜

回鍋肉

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回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。

時間:10-30分鐘

食材

豬臀尖肉 100g

青辣椒 3g

紅辣椒 2g

豆瓣醬 1勺

甜麵醬 1勺

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烹飪步驟

步驟 1/6

鍋加水放姜和八角煮開後放入豬肉，煮到六成熟撈出晾涼
步驟 2/6

肉切薄片，辣椒切段，蔥、姜、蒜切碎
步驟 3/6

鍋加熱，放入肉片炒。
步驟 4/6

加入豆瓣醬一起炒至出紅油，肉片捲起成窩形，加料酒，放甜麵醬。
步驟 5/6

加入蔥、姜、蒜。
步驟 6/6

放辣椒段，炒勻，加少許生抽，最後加雞精盛出

小貼士

1、選用新鮮的肉，煮肉時水開後再放肉。煮好的肉要冷後再切否則易碎。

2、嚐嚐豆瓣的鹹度才好確定用鹽量一般的豆瓣醬都特別鹹，有時不加鹽也可。

釋出於 2024-08-07