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回鍋肉
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海豚

回鍋肉是川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的。回鍋肉一直被認為是川菜之首，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 700g
蒜苗 500g
郫縣辣醬 適量
油辣椒 適量
醬油 適量
花椒粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    做回鍋肉一定是五花肉才好吃。洗淨後，放入涼水將肉煮成7-8分熟。
  • 步驟 2/10
    煮好的五花肉放涼。
  • 步驟 3/10
    切成薄片。
  • 步驟 4/10
    蒜苗切斜刀，備用。
  • 步驟 5/10
    鍋中不用放油，直接放入切好的肉片，放入兩片姜。
  • 步驟 6/10
    煸炒至肉中的油都出來了即可。
  • 步驟 7/10
    放入郫縣豆瓣和油辣椒煸炒。
  • 步驟 8/10
    超出紅油後，放入切好的蒜苗，繼續煸炒。
  • 步驟 9/10
    放入醬油，煸炒均勻，1-2分鐘關火。
  • 步驟 10/10
    超級下飯菜。
小貼士

煮肉要煮到7-8分熟，用筷子扎一下肉皮，可以輕鬆的扎進去就可以了。

釋出於 2024-07-21
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