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家常版回鍋肉
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枉薨
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時間:30分鐘-1小時
食材
熟五花肉 一塊
蒜薹 適量
胡蘿蔔 適量
尖辣椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
白糖 一大勺
生抽 一大勺
味精 1/4小勺
香油 少許
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜薹洗淨切段，胡蘿蔔切片，辣椒切片
  • 步驟 2/8
    熟的五花肉切薄片（特別注意，片還是薄一些的好，我這個切得厚了，而且片還太大了，沒辦法，煎完以後我又改了一下刀）將炒鍋微微燒熱，然後放入肉片，肉片要攤開放，不要有重疊，小火慢煎
  • 步驟 3/8
    將肉片中的油完全煎出來，肉片變成金黃色的時候盛出來（一定要注意安全啊，別燙著），將鍋內多餘的油倒出來
  • 步驟 4/8
    郫縣豆瓣醬用刀剁細，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入鍋中煸成微黃色
  • 步驟 5/8
    豆瓣醬放入鍋中炒香，然後加一大勺的白糖，一大勺生抽調味
  • 步驟 6/8
    倒入切好的蒜薹胡蘿蔔和辣椒炒勻，加入炸好的肉片翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    加50毫升的清水（水不要太多，一點就足夠了）
  • 步驟 8/8
    炒到鍋內湯汁變濃稠的時候關火，加味精和香油調味
小貼士

非常簡單的回鍋肉，個人意見味道還不錯，喜歡吃辣的多加些豆瓣醬，因為這道菜本身豆瓣醬就很鹹，所以不用加鹽了。

釋出於 2018-09-13
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