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家常版乾鍋牛
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intermediate素雅

前兩天在一家餐廳吃了個乾鍋牛，在搬家之後這一片少有地覺得好吃，於是回家自己倒騰。他們只有牛肉和土豆，我家了芹菜新增一點營養啦。沒有乾鍋，只有將就“幹炒”幾下咯，雖然沒有乾鍋能邊點火熱著邊吃，剛出鍋的時候也很美味啦~

時間:10-30分鐘
食材
瘦牛肉 30克
土豆 半個
芹菜 2根
蔥 1根
姜 5片
大蒜 2瓣
幹辣椒 10顆
花椒 15顆
八角 2顆
料酒 2大勺
生抽 2大勺
糖 1小勺
雞精 少量
香醋 1小勺
豆瓣醬 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉切片，用料酒醃製一會兒。蔥切段，姜蒜切片。土豆削皮切片，用清水泡一會，以去掉一些澱粉
  • 步驟 2/7
    鍋內放1大勺食用油，下牛肉片中小火翻炒，變色後撈起備用
  • 步驟 3/7
    鍋內放1大勺食用油，下蔥薑蒜、八角、幹辣椒、花椒，小火煸炒熗鍋
  • 步驟 4/7
    放入1大勺豆瓣醬，炒出紅油
  • 步驟 5/7
    下土豆片，改為大火翻炒3分鐘
  • 步驟 6/7
    加入炒好的牛肉，加入生抽、糖、雞精，淋鍋邊醋
  • 步驟 7/7
    加入芹菜，翻炒至材料均勻上色，芹菜段生即可出鍋
小貼士

1. 土豆片用水泡一會，除去部分澱粉，這樣炒得時候能脆爽一些

2. 生抽/醬油要放夠，不然鹹味蓋不過辣味，不好吃

3. 油不能放少，這個菜油多了才好吃（好多中餐都是這樣。。）

釋出於 2018-07-17
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