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家常版糖油粑粑
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苛柑拖肛焙

糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大鍋的油和糖來炒糖油，製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。我這個應該算是家常版“糖油粑粑”的做法吧，雖然不是特別正宗的做法，但也是簡單又好吃的。

時間:10分鐘內
食材
糯米粉 150g
水 130g
紅糖 25g
色拉油 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米粉放入大碗中
  • 步驟 2/10
    糯米粉中加入130g左右的水，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    攪拌至幹稀適中的程度，揉成麵糰
  • 步驟 4/10
    將揉好的糯米粉團分割成約20克一個的小劑子，逐一搓圓按扁
  • 步驟 5/10
    平底鍋內加入色拉油，中火加熱，至油溫四成熱時轉小火，下入生坯慢慢煎制
  • 步驟 6/10
    小火煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面
  • 步驟 7/10
    小碗中放入紅糖
  • 步驟 8/10
    加入40g熱水，攪拌至紅糖融化
  • 步驟 9/10
    將紅糖水倒入鍋中
  • 步驟 10/10
    搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，並將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁，最後大火收汁至濃稠時關火
小貼士

1.糯米粉中加入的水量不固定，預留10g水，可以一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至幹稀適中的程度。

2.煎用小火慢煎，注意火候。

釋出於 2019-12-04
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