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（糯米粉）糖油粑粑
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夕陽equivalent

在外地的妹子，時常會在某個時刻想起家鄉的某個小吃，特別想吃，怎麼辦？只有自己動手，豐衣足食，撫慰一下那悠悠的思鄉情懷……

《糖油粑粑》簡單快手。

食材
麵糰配料： 適量
糯米粉 400g
冷水 約350g（根據米粉溼度調節）
勾芡配料： 適量
紅糖 20克
冰糖 10克
蜂蜜 10克
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    糯米粉放入大碗，一邊緩慢往糯米粉加水，一邊用筷子攪拌，水可根據自己的粉團溼潤度略微調節，水不要一次性全倒入了。用手揉粉團，揉至無干粉，揪下一塊，能捏成一個成型的麵糰即可。不要太稀了，不然會黏手，軟趴趴的。
  • 步驟 2/5
    全程微火，不然會糊的，熱鍋加油，油不要太多，是煎不是炸，油熱後，從粉團上依次揪下一小團，雙手揉圓，壓癟，放油鍋煎制。
  • 步驟 3/5
    如果動作不夠快，要做得漂亮精緻的親，可以先揉成很多個小團，依次整形下鍋。一面煎金黃後，翻面，再煎，直到雙面金黃起殼。裝盤待用。
  • 步驟 4/5
    紅糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加溫水攪和融化。（如果家裡沒有備冰糖、蜂蜜，就只加紅糖吧，但需要增加紅糖的用量，當然不喜歡太甜的也可以少點）。糖水倒鍋中微火熬製，粘稠狀態後，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡掛糖。注意不要煎糊了，不要走開，翻面煎制。
  • 步驟 5/5
    焦黃誘人，別提多美味了。
小貼士

1.如果不喜歡甜的，也可以在步驟2油鍋撒鹽粒煎制，或者喜歡原味的，煎制雙面金黃蘸醬吃。

2.對於早上時間緊張的上班族，可以將步驟1的麵糰用保鮮袋／膜密封，放冰箱冷藏。可以放2-3天沒問題。吃的時候取出來直接搓團煎制。

釋出於 2019-03-04
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