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甜甜圈（糯米粉湯種）
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剩蛋老人羽

今天的這個甜甜圈麵糰裡面添加了糯米粉湯種，口感更加的軟Q，非常有彈性。

現炸現吃，味道特別好～～

食材
湯種材料： 適量
糯米粉15克 適量
水50克 適量
主麵糰材料： 適量
高筋麵粉250克 適量
酵母粉3克 適量
奶粉10克 適量
白砂糖40克 適量
鹽2克 適量
雞蛋1個（50克） 適量
水65克左右 適量
黃油15克 適量
炸甜甜圈用：食用油適量 適量
表面裝飾：糖粉適量 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    糯米粉加水拌勻，用小火邊煮邊攪拌成糊狀關火後蓋上蓋子放涼，冰箱冷藏1小時之後備用
  • 步驟 2/5
    把做法1的材料和主麵糰的材料（除黃油外）全部混合，攪拌成稍具光滑的麵糰，再加入黃油繼續攪拌成光滑具有延展性的麵糰，蓋上保鮮膜，放置於溫暖處進行基礎發酵
  • 步驟 3/5
    發酵完成的麵糰取出排氣，把麵糰擀成厚約1cm的面片，用甜甜圈模進行切割，沒有的話可以利用大小不同的圓形容器（碗或者杯子也可以）壓出甜甜圈的樣子（容器壓之前要沾一點乾麵粉以防沾粘）。壓好的甜甜圈底部放上放沾的烘焙油紙，放到溫暖溼潤處再發酵20分鐘
  • 步驟 4/5
    鍋中倒入適量油加熱到中油溫就可以把甜甜圈放入，小火炸至兩面金黃即可（炸的時候必須不停的翻面以防炸得過焦，我這次因為拍照耽誤了點時間，顏色有點深），沾裹上糖粉就可以享用了
  • 步驟 5/5
    壓甜甜圈中間多出來的那一小塊麵糰也一樣把它放入油鍋中，炸過之後膨成小小的一球，也很可愛
釋出於 2018-07-04
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