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家常版老油條燒絲瓜
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愉快

昨天晚上的這個絲瓜油條，其實和刷的那個菜譜做法很不一樣，所以我還是重新建一個。我們家常都是用早餐剩下的、不脆的老油條做的，這種油條即使再復炸也不會好吃，用來燒絲瓜反而很鮮香潤口，就像王安憶的《長恨歌》裡說的，家常做菜都是看上去因陋就簡，卻有種細水長流的韻味，自然不會特地為了油條去煮蓮子來配的。

食材
老油條 一根
絲瓜 一條
紅椒、姜 適量
鹽、雞精、色拉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材：絲瓜去皮切片或滾刀塊也可以，我喜歡切片，更容易入味；老油條從中間撕開，切成小塊；姜去皮切片、紅椒洗淨剁碎。
  • 步驟 2/7
    鍋中倒入適量色拉油，放入薑片、紅椒爆香。
  • 步驟 3/7
    等姜煸出香味，將絲瓜和油條一起倒入，大火爆炒1分鐘左右。
  • 步驟 4/7
    沿著鍋邊倒入半碗開水。
  • 步驟 5/7
    蓋上鍋蓋燜煮。
  • 步驟 6/7
    等到有水蒸氣從鍋蓋上冒出，揭開鍋蓋，繼續將菜翻炒兩下。
  • 步驟 7/7
    關火，加入適量鹽、雞精調味即可。
釋出於 2018-12-08
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