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家常版蜜汁叉燒，好吃到淚流滿面
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微光傾城含萱

廣東妹子親授的叉燒做法，經過幾次試驗和調整，最終調出了我們一致認為最完美的比例，簡單好做，變化多端，用來做叉燒飯，米粉，下麵條都非常贊，整整吃了一禮拜都不會膩，最終版烤好試吃的時候，妹子一邊吃一邊發出奇怪的笑聲…場景可以腦補下中華小當家…好吃到淚流滿面

食材
梅花肉 1250g
叉燒醬 6勺
豆瓣醬 2勺
耗油 1勺
生抽 1勺
料酒 3蓋
老抽 半勺
糖 2勺
鹽 1勺
麥芽糖 3勺
蒜 3瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有調料
  • 步驟 2/10
    把調料按照叉燒醬：豆瓣醬：耗油：生抽：料酒：老抽：糖：鹽：麥芽糖=3:1:0.5:0.5:1.5:0.25:1:0.5:1的比例調製，甜度的話可以根據自己喜好再增減一下
  • 步驟 3/10
    加入蒜蓉拌勻，附上保鮮膜冰箱冷藏12小時以上醃製入味
  • 步驟 4/10
    麥芽糖和水按照1:2的比例調稀備用
  • 步驟 5/10
    烤箱200℃預熱，肉表面刷麥芽糖放入烤箱中，上下火正反面各烤20分鐘，中間要隔幾分鐘刷一次麥芽糖，烤出來顏色才好看。醃肉的湯汁不要倒掉，留著後面用來做叉燒汁。
  • 步驟 6/10
    出爐
  • 步驟 7/10
    把叉燒切片，已經可以享用啦，好吃的不要不要的。但至此還沒有完全結束，下面再附帶一個叉燒飯的做法
  • 步驟 8/10
    青菜用水燙熟備用，雞蛋煮熟對半切開
  • 步驟 9/10
    留下來的醃製剩下的湯汁大火燒開收汁，就是很贊很讚的叉燒汁啦，用來拌飯炒菜炒飯炒麵都是可以的哦，這裡我們用來澆在叉燒飯上哦
  • 步驟 10/10
    米飯上鋪上叉燒，青菜，雞蛋，澆上叉燒汁，最後灑點白芝麻，色香味俱全，葷素兼宜，好吃到淚流滿面(৹ᵒ̴̶̷᷄﹏ᵒ̴̶̷᷅৹)
小貼士

甜度根據自己口味調整，豬肉一定要買帶肥帶瘦的梅花肉，麥芽糖可用蜂蜜取代

釋出於 2018-11-06
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