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烤箱版蜜汁叉燒
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喲官卦侍萄

在外面購買的叉燒，通常因為店家醃製的時間不足，常常就是表面那層很香甜，肉心像開水煮肉那樣的淡而無味。老爹對此很不滿意，自從有了烤箱，老問我‘你的烤箱可以烤叉燒不’，透過將近24小時的醃製，終於把叉燒烤出來了。選的五花肉，咬起來比較層次感～

食材
五花肉 500g
姜 一小塊
料酒 2勺
海天醬油 3-4勺
黑胡椒 3g
白糖 30g
小蔥 6根
五香粉 2g
蜂蜜 少許
叉燒醬 三分之一瓶
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把肉切成塊，加入酒，姜和鹽，我用牙籤刺一下讓更快的入味，醃製15分鐘。
  • 步驟 2/4
    加幾滴醋，可加強五花肉的吸收，讓其他醬料更容易滲透入肉。之後除蜂蜜以外的材料全加進去。靜制1-2小時，為了更均勻的醃製五花肉，期間翻動一次。
  • 步驟 3/4
    密封后放入冰箱冷藏24小時，期間翻轉2-3次，讓肉充分吸收醬汁。取出後烤盤墊錫紙，烤網架在烤盤上，烤箱預熱180度，約45分鐘。期間翻轉一下。我的肉切的稍微厚了一點，所以看烤了50分鐘，當看見看盤上開始不停的滴油後就叉燒就差不多該熟了。
  • 步驟 4/4
    差不多的時候，取出刷上蜂蜜水，再放入烤箱5分鐘就可以出爐了。
小貼士

醃製剩的醬汁可以把姜蔥隔掉加入蜂蜜和成蜂蜜水塗刷，或者放入鍋中煮沸澆到切好的叉燒上，味道更棒！

釋出於 2018-10-16
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