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【黑椒蜜汁肋排】——好吃到手指都舔不夠
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憶涼歌

以前其實也做過幾次烤肉烤排骨的，可是總是不如預期，感覺口感發硬，吃的時候也比較費力，但是卻一直不知道為啥會這樣。

食材
豬肋排 500g
鹽 1小勺
糖 1大勺
蜂蜜 1g
黑胡椒汁 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將豬肋排浸泡半小時去除血水，控幹水分備用
  • 步驟 2/16
    將鹽、糖和迷迭香放到一起混勻
  • 步驟 3/16
    將混勻的調味料均勻的塗抹在肋排表面，並輕輕揉壓一會兒
  • 步驟 4/16
    取30g黑胡椒汁
  • 步驟 5/16
    均勻的塗抹在肋排表面
  • 步驟 6/16
    在肋排外裹好保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜
  • 步驟 7/16
    蒸鍋燒開水，將冷藏過的肋排放入鍋中，大火蒸35分鐘
  • 步驟 8/16
    取出蒸好的肋排，倒出湯汁後放至微涼
  • 步驟 9/16
    在肋排表面均勻的刷一層黑胡椒汁
  • 步驟 10/16
    放入墊好錫紙的烤盤中送入
  • 步驟 11/16
    預熱好的烤箱中層，以160度烘烤25分鐘
  • 步驟 12/16
    取出肋排，在表面再刷一層黑胡椒汁
  • 步驟 13/16
    然後再送入烤箱繼續烘烤10分鐘
  • 步驟 14/16
    取出後在肋排表面刷一層蜂蜜，送入烤箱繼續烤15分鐘，出爐後切條即可食用
  • 步驟 15/16
    成品圖
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

1. 肋排調味後經過長時間的冷藏，肉質內部可以更加入味；

2. 一定要先蒸過之後再烤，這樣能充分鎖住肉內部的湯汁，烤好後的口感是外焦裡嫩，而不會變的乾硬；

釋出於 2018-09-12
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