jxcaipu logo
蜂蜜海綿蛋糕好吃到爆
6.7萬 熱度 52 收藏
沙雕遊戲君

真的很好吃，就算做失敗了味道一樣棒棒

雞蛋大小做出來的數量不一樣

如果想做4杯，所有材料除以3，如果想做8杯，所有材料除以1.5。

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 90克
牛奶 36克
蜂蜜（我用的是冬蜜） 10克
細砂糖 80克
黃油 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有材料，忘記同蜜糖全照
  • 步驟 2/12
    雞蛋、細砂糖、蜜糖放一齊
  • 步驟 3/12
    黃油、牛奶放一齊
  • 步驟 4/12
    烤箱預熱180度，燒開熱水，水開了轉用小火
  • 步驟 5/12
    蛋盤放到熱水裡用電動打蛋器最快檔打勻，火不要關，大概攪勻用手模模蛋液，蛋液溫度處於30-40度之間就可以離開熱水，有溫度計就用溫度計測下溫度，沒有就用手感覺。
  • 步驟 6/12
    蛋液離開熱水就放黃油牛奶到熱水裡至到溶化，這時也是小火
  • 步驟 7/12
    蛋液打到發白濃稠，在上面寫字不會很快訊息就可以了
  • 步驟 8/12
    低筋麵粉分二次篩到蛋液裡，用翻拌手法拌勻，看不見面粉就可以了
  • 步驟 9/12
    把剩下的低筋麵粉篩入去，同樣翻拌看不見粉就可以了
  • 步驟 10/12
    這時黃油也溶化好了，在邊邊倒入去，用翻拌手法拌勻看不見黃油就可以了
  • 步驟 11/12
    裝模，8-9分滿，中層上下火180度烤20分鐘
  • 步驟 12/12
    出爐啦，不回縮，不開裂，美吧
小貼士

1.低筋麵粉和黃油倒入到時不要翻拌過度，看不見就可以了，不然會消泡。

2.所以材料拌勻最後的蛋糊是稀的，不會響最開始那樣濃稠。

3.如果所有材料拌勻後有大氣泡那就證明你的蛋糊消泡了。

釋出於 2018-09-08
96
相關菜譜
寫評論