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蜂蜜海綿蛋糕
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我不是懶狗

彈性超好的海棉蛋糕。不容易回縮，不易開裂，非常適合做茶點。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個
細砂糖 60g
玉米油 30g
蜂蜜 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋選擇大個的，65克一個左右，小的用4個。
  • 步驟 2/10
    將蜂蜜和細砂糖全部倒入雞蛋裡。容器必須是乾淨的無油無水的
  • 步驟 3/10
    隔溫水中高速打發，用手測試不燙手的水溫即可。打到可以在表面寫字，不會消失即可。離水浴
  • 步驟 4/10
    低筋面分3次過篩加入，輕輕的上下翻動或切拌，不能繞圈圈
  • 步驟 5/10
    加入低筋麵粉，如果聽到沙沙聲那是雞蛋沒打發，同時也消泡了，打發合格的雞蛋霜，是不容易消泡的
  • 步驟 6/10
    色拉油順著刮刀全部倒入
  • 步驟 7/10
    拌勻，無粉粒狀態
  • 步驟 8/10
    倒入紙杯8分滿 預熱烤箱180度上下火
  • 步驟 9/10
    180度中層烤20分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    來一張近圖。超有愛。
小貼士

1.雞蛋隔溫水打發，用手測試不燙手的水溫即可。打到可以在表面寫字，不會消失即可。

2.加入低筋麵粉，如果聽到沙沙聲那是雞蛋沒打發，同時也消泡了，打發合格的雞蛋霜，是不容易消泡的。

釋出於 2020-03-04
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