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蜂蜜海綿蛋糕
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蒼涼是你可愛多

鬆鬆軟軟的海綿蛋糕，是屬於小時候的記憶，雖然和現在甜品屋琳琅滿目的高檔點心相比，是那麼的不出眾，但是，記憶最深處的那抹甜蜜，是怎麼都不能忘懷的。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
蜂蜜 50克
白砂糖 40克
低粉 100克
色拉油 20克
牛奶 20克
鹽 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有的食材備用
  • 步驟 2/11
    雞蛋打入無油無水的大盆裡，將糖和蜂蜜都加入雞蛋中
  • 步驟 3/11
    鍋裡倒入涼水，將雞蛋盆放在水上面，小火加溫，一邊應打蛋器開始打發
  • 步驟 4/11
    當水溫大約升到40度的時候，關火，繼續打發蛋白，直到蛋白上的紋路不會輕易消失，把蛋白盆端下來
  • 步驟 5/11
    篩入三分之一的麵粉，翻拌均勻
  • 步驟 6/11
    再把剩下的低粉全部篩進去，快速翻拌均勻
  • 步驟 7/11
    將色拉油、牛奶、鹽放在盆裡混合，用打蛋器打至油水融合
  • 步驟 8/11
    將油水混合物倒入麵糊裡面
  • 步驟 9/11
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 10/11
    將拌好的蛋糕糊用勺子舀入模具裡
  • 步驟 11/11
    烤箱180度預熱，把蛋糕放在中層，烘烤15分鐘
小貼士

1、將蛋糕糊坐在40度左右的溫水上，更容易打發，尤其是在冬天的時候，更需要坐溫水打發。

2、海綿蛋糕不會膨大很多，所以糊糊倒入模具九分滿比較好。

3、每次拌勻都採用翻拌的手法，快速翻拌，以防止消泡。

釋出於 2019-09-27
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