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娘惹蜜汁叉燒
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求醉

蜜汁叉燒，老孃肥叉……

其實都是叉燒，在廣東酒家菜名都是如此

凡是粵菜館，都少不了一份“金牌”叉燒！每個大廚手藝味道各有千秋..現在每家廚娘都能做出一份正宗的叉燒了..

在餐館裡，這是一道桌桌必點之菜，太下飯了，肥而不膩，入口就化

食材
梅花肉 500G
低度白酒 2大勺
紅曲米 15G
蠔油 2大勺
生抽 4大勺
蒜片薑片 適量
蜂蜜 3大勺
胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    低度白酒2大勺 蠔油2大勺 紅曲米15G 生抽4大勺 蒜片薑片適量 蜂蜜3大勺 胡椒適量 梅花肉500G
  • 步驟 2/10
    低度酒，紅曲米，生抽混合在一起，浸泡半小時，泡出天然紅色素
  • 步驟 3/10
    過濾出紅曲米，得天然紅色素，這樣使叉燒更紅亮
  • 步驟 4/10
    倒入蠔油，倒入蜂蜜
  • 步驟 5/10
    撐拌均勻，得到自制叉燒醬
  • 步驟 6/10
    豬肉放入保鮮盒，放入蒜頭姜，倒入叉燒醬醃製(一天)
  • 步驟 7/10
    烤箱魚熱200度肉放在燒架上，刷上醬汁（自制叉燒醬與蜂蜜,油混合) 盤子鋪上錫紙，
  • 步驟 8/10
    放入烤箱中下層烤十分鐘，取出再刷一次醬汁。再烤十分鐘就可以了
  • 步驟 9/10
    烤好的叉燒，馬上刷上一層油，讓她保持紅亮，放涼切片就可以了
  • 步驟 10/10
    烤好的叉燒，馬上刷上一層油，讓她保持紅亮，放涼切片就可以了
小貼士

烤肉的時間,每家的烤箱溫度有差異,肉的大小差異,自己把握一下

 

釋出於 2018-07-21
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