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湖南小吃--糖油粑粑
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糖油粑粑是湖南的著名小吃，吃過一次後就再也忘不掉啦！正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大鍋的油和糖來炒糖油，製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。家庭製作就簡單許多，煎只兩面金黃就可以放上紅糖熬製了。在家做糖油粑粑，雖然不是特別正宗的做法，確也是簡單又好吃的。想吃糖油粑粑何必去湖南，在家就可以解饞啦！

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 250g
花生油 50g
紅糖 40g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    糯米粉放入容器中
  • 步驟 2/14
    糯米粉中一邊加水一邊用筷子攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    攪拌到能和成一面團就好了，水量大概是200克左右。
  • 步驟 4/14
    將揉好的糯米粉團分割成約30克一個的小劑子
  • 步驟 5/14
    逐一搓圓
  • 步驟 6/14
    按扁
  • 步驟 7/14
    放在墊了籠屜布的蓋簾上
  • 步驟 8/14
    平底鍋內加入植物油，中火加熱，至油溫四成熱時轉小火
  • 步驟 9/14
    下入生坯慢慢煎制
  • 步驟 10/14
    小火煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面
  • 步驟 11/14
    小碗中放入古方紅糖，加入70克左右的熱水化開
  • 步驟 12/14
    將紅糖水倒入鍋中
  • 步驟 13/14
    可用鍋鏟翻動，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，並將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁
  • 步驟 14/14
    最後大火收汁至濃稠時關火
小貼士

小英子心語：

1.糯米粉中加入的水量不固定，預留10g水，可以一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至幹稀適中的程度，可手握成團又不至於幹散，也不至於稀淌。

2.煎用小火慢煎，注意火候。

釋出於 2019-12-05
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