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成都特色小吃——葉兒粑
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幸一縷茶煙

自從成都歸來，成都的特色小吃——葉兒粑就深深地印在了我的腦海裡，總也抹不去。因此，一直有要炮製一下的慾望。葉兒粑是選用糯米粉並配以四川芽菜、豬肉餡，加之多種調味而製成。也有用芝麻、花生碎、白糖等調成甜味餡料的。多種的口味十分美味。做好的成品置放與一片片綠色的耙葉之上，猶如一粒粒晶瑩剔透的珍珠鑲嵌其中，吸引著食客的眼球。對於我這樣一位不是十分能吃辣子的吃貨來說，這款葉兒粑是絕不容錯過的、再合適不過的美味小吃了。

時間:10-30分鐘
食材
水磨糯米粉 約250g
豬肉餡 約250g
嫩玉米皮 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
橄欖油 適量
蔥 適量
姜 適量
玉米豌豆粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備豬肉餡（我是買了請商家給攪好了的）。
  • 步驟 2/16
    蔥洗淨去皮剁成碎末。
  • 步驟 3/16
    姜也洗淨剁成碎末。
  • 步驟 4/16
    然後把剁好的姜蔥末放入到肉餡中。
  • 步驟 5/16
    加入生抽拌勻。
  • 步驟 6/16
    加入白糖。
  • 步驟 7/16
    再加入少量的鹽。然後朝著一個方向攪拌均勻。如果餡子有點乾的話，可以再加點醬 油 替代水朝著一個方向攪打上勁。
  • 步驟 8/16
    把買來的凍玉米和豌豆粒洗淨並用鍋燒開水，焯燙熟後撈出。
  • 步驟 9/16
    把玉米粒放入肉餡攪拌均勻。
  • 步驟 10/16
    然後準備水磨糯米粉。
  • 步驟 11/16
    把糯米粉放一碗中。
  • 步驟 12/16
    加入開水攪拌後 ，加入少量的橄欖油揉勻成光滑麵糰。再分成一個個小劑。
  • 步驟 13/16
    取一份小劑用手按扁，放入肉餡並把邊緣捏緊，用手稍搓成長圓形。
  • 步驟 14/16
    把每一個都依次做好，放在準備好的玉米皮上。
  • 步驟 15/16
    鍋置火上加入水，然後 把做好的葉兒粑擺入籠中。
  • 步驟 16/16
    然後大火燒開蒸約10分鐘。
小貼士

和麵時一定要用開水，這樣揉好的面不容易發散。

釋出於 2018-11-30
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